黄岩蜜桔

黄岩蜜桔原产地域范围以浙江省台州市黄岩区人民政府《关于黄岩蜜桔原产地域产品保护产区划定意见的函》（黄政[2003] 18号）提出的地域范围为准，为浙江省台州市黄岩区现辖行政区域。

一、产地概况

产品名称：黄岩蜜桔

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2004年第112号

保护范围：浙江省台州市黄岩区现辖行政区域内

质量特色：宽皮橘类，果皮橙黄色，肾形，中心柱空，果肉柔软化渣，甜酸适口。本地早果实扁圆形，果皮薄较光滑，汁多、有香气；早桔果实扁圆形，槾桔果实扁圆形或圆锥形，果皮略粗糙，松脆，有香气，耐贮藏；乳桔果实扁圆形，汁胞橙黄色，风味浓甜、有香气；宫川温州蜜柑果实扁圆形，皮薄，味甜。

产品标准编号：GB/T 19697

二、地标地理

黄岩属中亚热带季风潮湿气候类型，全年气候温暖湿润，四季分明，全年≧10℃的积温丰富，无霜期长，年日照时数为2000小时左右，光照充足，降雨充沛。黄岩独特的气候条件决定了黄岩蜜桔的果实品质和独特的风味。

黄岩中东部河谷水网平原的冲积土、洪积土及滨海沉积土等土壤，土层深厚，有机质含量高达3.5%～5%，氮、磷、钾、钙、镁及微量元素丰富，含量高，特别是永宁江两岸的土壤，在咸水与淡水的交替冲淋灌溉作用下，土壤中营养元素的有效性大大提高，有利于根系对土壤养分的吸收，是黄岩蜜桔形成特有果实风味的奥秘。

三、文化背景

（一）栽培历史

黄岩柑桔栽培历史，有史可据的可以上溯到三国时代。三国吴沈莹撰的《临海异物志》载：“鸡桔，子如指头大，味甘，永宁界中有之”。（鸡桔即金桔，系金柑之类，黄岩属临海郡，有永宁地名）。北宋欧阳修等编的《新唐书•地理志》（约1060年）记载着：“台州临海郡……土贡金漆、乳柑、干姜、申香、蛟革、飞生鸟。”台州立于唐武德四年（公元621年）。从上述记载证明，黄岩在公元三世纪已有金柑类栽培，公元七世纪已有乳柑作贡品。

至宋代，柑桔又有了发展。其时柑桔产地，据《柑子记》说，“台之州为县五，乳柑独产于黄岩。黄岩之乡十有二，而产独美于备礼之断江。地余四里，皆属富人。”“断江之东为新界，西跨江，北为新南，地皆宜柑。”“又有地，曰东江，亦宜柑，品出新南下，何敢望断江。”宋嘉定《赤城志》款：“乳柑，出黄岩断江者佳也。他如方山下亦有之。”可见宋代柑桔主要分布于永宁江中游的断江、新界、东江一带，并开始扩展到方山之麓。

元代，每年贡柑二万三千颗。至明代，柑桔产区逐渐向县城西、南扩展。见于1928年重修的《凤阳徐氏宗谱》载有万历年间徐贵格作的《桔柚主人传》：“吾邑环西南城外皆桔柚之园，千株万株，不胜屈指数。至八九月间，次第成熟，累累下垂，殷红可爱，不啻火球之照耀。”反映了当时城西城南一带的桔乡风光。

宋元代的柑桔品种，据载以乳柑最佳。宋《嘉定赤城志》说：“乳桔，出黄岩断江者佳。乳柑可能系早桔之类。清光绪《黄岩县志》按语说：“乳柑即蜜桔、早桔，出江田者最佳。”经分析认为，那时品种良莠，质量差异大，经过长期选择改良，逐渐分成今日乳桔、早桔和本地早三个品种。

南宋建炎四年（公元1103年），宋高宗赵构从舟山乘船逃到临海章安镇，正值元宵节，月明如昼，水天一色。这时上游驶来两只帆船，因为不知道楼船里坐着皇帝，没有回避，顺流乘风而下，直逼御舟。楼船头禁卫忙横矛喝问，方知是贩卖柑桔的黄岩船。这是最早记载的黄岩蜜橘通过水路远销埠外。

至晚清，商业、交通日渐发达，柑桔业也日渐兴盛。清同治年间（1862-1874）柑桔商业兴起，桔商用木帆船装运朱红桔至乍浦销售，乍浦设有桔行，由此转运上海及苏州、杭州等地。至光绪廿二年（1896年），开始有轮船行于海门—上海之间，以后轮舶渐多，黄岩柑桔就靠轮船直运上海。因交通方便，早熟的早桔开始运销上海，人称“黄岩蜜桔”，青果称“绿桔”。民国初，又把本地早运到上海，商品名叫“天台山蜜桔”。从此黄岩蜜桔声名大增，农民积极扩充柑桔栽培。至清末，柑桔种植规模约达1万亩左右。柑桔品种也逐渐更新。光绪以前以朱红为最多，后来早桔、本地早逐渐发展，至民国，早桔取代朱红成为主栽品种。槾桔在晚清逐渐扩种。乳桔盛自咸丰末年（1860年前后）。

民国以来，柑桔商品生产进一步发展。在二十世纪二三十年代，柑桔发展较快，并逐步形成了今日的澄江老桔区。据1932年省农业改良场章恢志《浙江省永嘉、瑞安、平阳及黄岩柑桔调查报告》载：黄岩“东自江口，沿永宁江、西江、南官河及其他支流两岸，俱成桔园。全县栽培面积约有一万五千余亩，产值约一百二十万元。”

1949年5月黄岩解放以后，中国共产党和人民政府十分重视柑桔生产的恢复和发展，并采取了一系列政策和措施，1951年，中国土产公司在黄岩建立了柑桔收购处，开始收购柑桔，打开柑桔销路。1952年柑桔出口苏联，开拓了国际市场。1952年3月在省农林厅的支持下，成立了县柑桔指导所。1953年4月，华东农科所、浙江农科所及浙江省农林厅都派来了柑桔研究组和病虫防治组，对柑桔开展了系统的研究和指导。1956年，县建立了柑桔行政主管机构—特产科（后改为特产局），加强了对生产的领导。从此，黄岩柑桔翻开了历史新的一页。

1952年，根据中央“果树上山，不与粮争地”的号召，在头陀建立了山地柑桔试验站。1954年，在宁溪进行柑桔上山试点。1955年多点示范，树立了山地种桔的样板，解除了“种桔不过山头舟”的习惯束缚；1957年，在金清机械农场进行海涂种桔试验，获得了成功。从此开辟了柑桔向山区、沿海发展的广阔途径，柑桔栽培面积成倍扩大。1972年突破5万吨大关，1985年突破6万吨，居于全国首位。现在，黄岩区真正成了名副其实的桔乡。

（二）栽培工艺

黄岩柑桔生产经历了2000多年的实践，形成了黄岩蜜桔独特的栽培工艺。主要内容：

⑴采用无性系繁殖。生产园均采用嫁接树，在国内应用最早，技术在国内领先，早在千年之前，黄岩果农就从乳橘芽变中通过嫁接选育出本地早蜜橘。

⑵高墩限根栽培法。平原桔园采用高墩栽植法系千年之前黄岩先民首创，徐霞客游经黄岩曾有诗云：“不识新禾缘早发，始知名橘须高培”。材料用园土或河泥，墩高60-80厘米，宽1米，冬季预先挑土打实成墩，春季三四月份把桔苗栽植在土墩上，并在直根的下面放置瓦缸片阻止主根向下生长，其目的是降低地下水位，便于排水，并防止枝条徒长提早成花结果。

⑶配方施肥。1970以后广泛使用柑桔专用复合肥料，改变重氮轻磷钾的施肥方法，以平衡氮磷钾养分，提高果实品质；从一年多次施肥改为一年1至2次施肥。

⑷大枝修剪法。1990年率先从日本引进柑桔大枝修剪技术；改小枝修剪为大枝修剪，达到树形开心矮化，改善通风透光条件，提高果实品质。

⑸实行标准化生产。1980年制订了柑桔育苗、建园、栽培、病虫防治、采收贮藏运输等五项技术规程；1999年修订了黄岩蜜桔系列标准；2003制订了《黄岩蜜桔》国家标准。目前，黄岩蜜桔全面实行以安全优质为目标的标准化生产技术。

（三）民间传说

传说一：黄岩蜜桔的来历

很久很久以前，东海边有一位老药农，经常到海岛采药为老百姓治病。有一年秋天，老药农摇着一叶扁舟来到一个无名岛，走着走着，忽然被远处山谷里的一棵绿树吸引住了。这棵树象一把大伞，绿叶层层，金黄点点，已经秋天了，依然生机勃勃。他沿着鳞峋的岩石来到谷底，发现那棵树跟自家屋边种的橙子差不多，枝头缀满了小巧的累累金果。他随手摘了个果于放到嘴里，感觉汁多味甜香气扑鼻，比那橙子还可口。老药农高兴极了，就把树上果子统统摘下来带回家去。老药农发现金果的消息在村里传开了，许多人还登门拜访看稀奇，老药农殷勤地接待，并拿果子叫大家尝尝，只是不敢叫他们多吃，他自己也不知道这果子的特性。几天后，奇迹出现了，两个邻居的孩于，原来面黄肌瘦，吃了果子后，脸色变得红润了。老药农心里捉摸，这果子不但味道好，而且是良药呐。
转眼间，到了大年初一，四方邻居给老药农拜年，大家发现今年与往年不同，供桌上摆着一盘新时货，金光灿烂，就是他从无名岛摘来的果子。当大家手中拿到一只无名果时，七嘴八舌，议论不休。有说是上天所赐的吉祥果，有说是金果、甜果的，老药农听了很高兴，挥挥手对大家说：“你们讲得很好，今天我这些果子招待大家，不是白吃的，就是要为这新时货取个名字。现在我请识文断字的老先生定名。”一位书院老先生擦擦眼镜站起来了，他在这一带很有威望，特别孩子上学常叫他取名。堂上顿时鸦雀无声听老先生讲话，他说：“甜者甘也，天降吉祥，简而言之就是吉，甘、吉取其音，木旁取其形，这果就叫柑桔，大家以为如何？”众人一致称好，从此世上就有了“柑桔”这一果品称谓。
传说二：石大人守桔

据说桔子从前是仙界百果之王，能治百病，奉为圣果。王母娘娘要将它囚禁瑶池，独自享用。它得到消息，逃到人间。王母一赌气，封蟠桃为百果之王，并派猪怪到下界去毁了桔子。
黄岩种桔起初在岱石山下面的澄江边。桔农们种上桔子，马上就被海底爬上来的乌猪破坏掉。桔农们铁了心，定要让桔子在黄岩开花、结果。桔苗种了被毁，毁了他们又种，父父子子、子子孙孙，坚持了七七四十九年。这种顽强精神感动了天帝，天帝派来了石将军。
这一夜，乌猪刚刚窜出江面，山上的巨石突然裂开，跳出一石大人，手举神杖，一杖击毙了乌猪。石大人这一杖有万钧之力，江水都被击断了。后人就叫这地方"断江"。乌猪顺流飘到海门关外，成了椒江口的一座小岛。
从此，澄江两岸人民安居乐业，桔树成林，成了著名的蜜桔之乡。
石大人也忠于自己的职守，屹立在岱石山上，顶风冒雨，守卫着美丽的桔乡。
传说三：黄岩蜜桔和石大人

相传很久很久以前，观音菩萨的莲花宝座前边有一块顽石，吮日月甘露，吸天地精华，听过三万六千年佛经以后，逐渐通了灵性，成了观音菩萨身边的童子。一天，观音菩萨问身边童子：“尔等功果修成之后，各行什么善事？”石人说：“我别的都不要，只想把南大门外金树上的金果带到人间去，培植起来，治疗民间疾苦。”观音菩萨点头称善。
石人便化作一个穷苦的青年下凡，他带着金果走遍神州大地。这天，到了观音菩萨曾经落座的黄岩莲峰山。只见山前一条清翠碧绿的九曲澄江，环境幽美，土地肥沃，气候温和，真是一个栽种金果的好地方。于是，他在莲峰山边搭了个草棚，安下家来。到江边挑了三百六十担涂泥，垒起三丈六尺高的土墩，浇上三十六担田泥，然后，从怀里取出金光四射的金果，把它种在土墩上。
过了三年零六个月，墩上长出一株青翠的树。到了秋天，树上结满累累的金果，把澄江水都照亮了。
石人把一只只金果分送给江边的贫苦百姓，请他们品尝，教他们培植。百姓们高兴极了，把金果栽种在自己的园地。没过几年，澄江两岸金果树郁郁葱葱，芳香四溢。吃了金果，百病不生，延年益寿。人们便把它奉为吉祥之果，称为桔果。
后来，黄岩新来了一个贪官。他见穷百姓有这么好的桔果，又眼馋又妒嫉，便冥思苦想，想出一个鬼主意。他写了文告，带着一队兵丁，气势汹汹前来园地夺桔。一些恶棍流氓趁火打劫，闹得鸡犬不宁。
石人见此情景，心里难受极了，便跑到钱塘江，向钱塘君借来三分六厘浪潮。顿时，那平平静静的澄江掀起了惊涛骇浪，三丈六尺高的浪头吼叫着直向贪官扑去。贪官肥胖如猪，逃走不及，葬身鱼腹。
从此，官家不敢明目张胆横行霸道，恶棍流氓也不敢明火执仗行劫了。人们把这个惊涛骤起的地方叫做断江。这里的桔果味道特别甘美芳香，比蜜还甜三分，便称为蜜桔。
石人为了保一方百姓的平安，从此，他就长留山巅，看管桔林。后来，变为一座突兀凌空的千仞巨石。百姓感念他引桔保桔的恩德，尊称石大人。

传说四：宋高宗放桔灯

南宋初年，金兀术大举南侵，相继攻下杭州、宁波。建炎四年（公元1103年），宋高宗赵构从舟山乘船逃到临海章安镇，登金鳌山南眺，见椒江浩浩荡荡，枫山耸峙，想是风景秀丽之地，就命楼船连夜渡过椒江，向海门枫山进发。
这夜，正值正月十五元宵节，月明如昼，水天一色。如此良夜，高宗想起昔日时梁盛况，不禁神伤。那时家家灯火，户户管弦，游人玩赏婚耍，整夜不眠。如今却逃奔海隅，凄凉寂寞，大有今不胜昔之慨。
这时，椒江上游驶来两只帆船，因为不知道楼船里坐着皇帝，没有回避，顺流乘风而下，直逼御舟。楼船头禁卫忙横矛喝问，方知是贩卖柑桔的黄岩船。
桔者，吉也，在这上元天官赐福良辰，遇上如此多的桔（吉），真是个好兆头。高宗大喜，命人把两船柑桔全买了下来，分赏给臣僚、禁卫。
到底皇帝是最善于吃喝玩乐的，虽然在这穷蹩之地，也想出个海上庆元宵的玩意来。他吩咐臣僚吃柑桔须把下半截桔皮完整地保存下来，然后，取桔皮当碗，贮上油，点上火，一盏一盏放到海上去。这时，风平浪静，海面上一片灯火，恰似银河移落海上，君臣饱览佳景，在椒江口同赏桔乡元宵。

（四）桔乡风情

正月十四“间间亮”

每年正月十四夜，整个“桔乡”万灯竞放，除了举行桔花灯会外，城里每间房屋，都要点灯火；城外每片桔林，也都要点燃红烛，远远看去，烛光连成一片。这种风俗，桔乡称为“间间亮”。据传起于明朝，而且与戚继光抗倭有关。

传说那是明朝嘉靖年间，有一年正月十四日，民族英雄戚继光在海边打垮了一股倭寇。倭寇因无船出海，只得向内地溃窜。逃到黄岩时，已经天晚，正如丧家之犬，到处乱窜。有的躲进桔林，有的闯进民房。戚继光率军赶到，兵士和百姓一道，点灯燃烛，搜索残敌。顿时，县城内外，每间房屋，每片桔林，灯火辉煌。百姓们高兴地称为“间间亮”。为了纪念戚家军抗倭的胜利，这种风俗就世代流传下来了。

每年到正月十四这天晚上，每家每户在房间里燃点灯火，把每一角落都照得亮亮的，还要挂上富有桔乡特色的桔篮灯、桔花灯、凤凰桔灯等，琳琅满目，灯火辉煌。同时，还有舞狮、舞龙、旱船、花鼓等民间文艺活动。其中最引人注目的，要数“了倭高跷”。那些高跷，高五、六尺，踏高跷的人，每踏到观众拥挤过不去时，便坐在屋檐上歇息。这种“了倭高跷”也是明朝时，黄岩百姓为了防止倭寇趁元宵节突然袭击而设计出来的。每副高跷就象一座了望台，一发现倭情，便通知义兵们主动出击。

除了“了倭高跷”，还有一种扮饰“采桔仙子”的精彩台阁。由八人抬着，吹吹打打，在大街巡游。台阁上装有用钢骨制作的一棵青枝绿叶、挂满红桔的桔树，桔枝上攀着一个盛妆浓抹的“仙女”，彩袖飘飞，含笑采桔，人们称之为“天仙恋桔乡”。全城东南西北四门，每门都要扮这样的台阁两台，供大家观赏。为了互争荣营，每门事先都在本区域七至十岁的少女中，进行一次“选美”。被选为“采桔仙子”的，做父母的也感到非常光荣。至于台阁设计和制作的过程，都互相保密，怕被别处模仿。直到十四晚上，各色各样的“采桔仙子”一齐抬出街头，人们争着围观和品评。其中“采桔仙子”最漂亮和采摘姿态最巧妙的一台，会哄动全城。

正月十五“放桔灯”

解放以前，每年正月十五晚上，黄岩城外的澄江上要举行“放桔灯”的风俗。

这一天晚上，黄岩城里男女老少倾城而出。沿江鞭炮不绝，鼓乐喧天，各种杂技、百戏，应有尽有。临时摆设的饮食摊上，桔子酒、桔子汁以及各种点心夜食，声声叫卖。灯烛光下，人来车往，熙熙攘攘。江岸摆的一排排凳子上，坐满了看“放桔灯”的男女老少。

夜幕降临，放桔灯的人都把早已制作好的桔灯，集中放到灯船上。桔灯的制作方式，是把桔子的上端剥开一小部分，取出桔肉，在桔壳中倒进一些芯油，放上一小根油带或灯芯草，点上火，桔壳中就会发出红光。有些能工巧匠，还选取最大的桔子，巧妙地挖完桔肉，用竹蔑把枯壳撑紧，中间点上半支红烛，利用红烛燃烧产生空气对流的原理，制作了自动旋转的“走马灯”。“走马灯”上或绘八仙，或绘花卉，或绘奇禽异兽，千姿百态，各显神通。灯船慢慢撑到澄江中心，把千万盏各色各样的桔灯，都放到江面上，任它们随水漂浮。这时，江面上异彩纷呈，五光十色，十分好看。两岸观灯的人欢声雷动。老太婆们则喃喃念经，祈求佛祖保佑家中幸福，蜜桔丰收。

“供桔福”

每年立冬，沉甸甸的蜜桔挂满枝头，桔农们往往相约同时开摘。开摘的头夜，桔林中可真热闹啦。家家都在桔林中举行“供桔福”的仪式：摆出烧熟了的猪头（或用猪肉)、鲜鱼、豆腐、桔子四冷盘，盘边放着桔剪，点香燃烛，祭祀“桔神”。意思是靠着“桔神”的赐福，才使蜜桔丰收，同时告知“桔神”，明天即将开摘，祈求桔子销路畅通，财宝进门。

在九峰山下，也灯火通明，鼓乐喧天，桔农们白天筹资，请戏班唱(福禄寿＞或(招财进宝)等喜庆的戏。

“打生”

那些结婚后多年没有生育的妇女，穿红着绿，悄俏约好，到结桔最多而又比较偏僻的桔林中去“打生”，祈求“桔神”赐子。“打生”时，一个妇女手执桔枝，去打另一个妇女，过打边问：“会生吗？会生吗？”受打的妇女尽管含羞，但一定要答话：“会生的！会生的！”这时，四周躲着偷听的青年小伙子，便发出吃吃的笑声。这一笑，把那些“打生”的妇女，都羞得捂住脸，跑到另一处去了。今天，这种异俗已经消失，但民间仍流传着“打生歌”：“红桔树下夜三更，女伴相邀去打生；不管旁人来偷听，‘会生’自己喊连声！”

桔保安

桔子丰歉关系桔农生活，五月，要为桔做“保安”，这是一年里的大典。村头摆起香案，所谓高檐桌。然后户户供桌成两列相连。端上供品后，香烟雾气缭绕，法鼓金挠齐鸣。道士全身披挂，手执桃木剑，口中念念有词，焚奏折于天，祈求凤调雨顺。

请令旗

县东永宁山开口岩有天蓬元帅府，这就是众所周知的(西游记＞中猪八戒的香火庙。过去柑桔发生病虫害无药可治，就到开口岩去烧香点烛设供品请令旗。旗是红布做的三角形小旗，上写“令”字。请来后扎在桔树枝头，祈求天蓬元帅来除害灭病。

抛桔抛馒头

桔者吉也。桔乡建房上梁，新媳妇拜堂、祭祖大庆都要抛桔抛馒头。其中古老的朱红桔，绚红绚红的，不仅色艳而且多子，最受欢迎。

四、文化积淀

《送青柑与秋房》宋戴复古

百果之中无此香，青青不待满林霜。

明年归侍传柑宴，认取仙乡御爱黄。

《次韵吕季克桔堤》宋朱熹

君家池上几时栽，千树玲珑亦富哉。

荷尽菊残秋欲老，一年佳处眼中来。

五、品牌创建

1996年黄岩被国务院农村政策研究室等单位命名为“中国蜜桔之乡”，1999年又被农业部列为全国优质柑桔生产基地，黄岩同时也是全国柑桔出口罐头的生产基地，桔子罐头年出口量达8万吨，占国际桔罐贸易量的1/4。2003年，黄岩蜜桔获国家地理标志产品保护，2007年，黄岩蜜桔获得国家地理标志证明商标。从此，黄岩通过创建公共区域母品牌“黄岩蜜桔”和企业子品牌相结合的方式来建设黄岩蜜桔产品品牌，目前，有4家企业获准使用黄岩蜜桔地理标志专用标志，20多家企业和合作社被许可使用“黄岩蜜桔”证明商标。2008年，黄岩蜜桔被认定为浙江名牌农产品；黄岩本地早被评为浙江省十大名牌柑桔；2010年，黄岩蜜桔荣获“中国十大名桔”称号，“黄岩蜜桔”证明商标被认定为浙江省著名商标，“黄岩蜜桔”被评为浙江区域名牌产品；黄岩蜜桔的代表品种本地早蜜桔连续荣获95、97、99、2001全国农博会金奖，并从2001年开始连年荣获浙江省农博会金奖。

六、知识链接

控制食用量

黄岩蜜桔含有丰富的类胡萝卜素，大量食用会导致皮肤发黄，停止食用后，会恢复正常。有些人食用蜜桔过多还会出现中医所说的“上火“症状，选择本地早蜜桔可以有效避免出现这种症状。

蜜桔不宜与萝卜同食

萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食蜜桔，蜜桔中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

蜜桔与牛奶不宜同食

牛奶中的蛋白质易与蜜桔中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃蜜桔的前后1小时内不宜喝牛奶。

空腹时不宜吃蜜桔

因为蜜桔中含有丰富的有机酸。空腹食用会刺激胃壁的粘膜，对胃不利。