霍山黄大茶

霍山黄大茶产地范围为安徽省霍山县现辖行政区域。

霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶，自明朝便已有记载。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去积滞之作用，具有抗辐射，提神清心，消暑等功效。其成品主要经过炒茶、初烘、堆积、烘焙等工序，为国家地理标志保护农产品。

一、品种

当地群体种。

二、立地条件

海拔≥400m，土壤类型为黄棕壤，棕壤，pH值5.0至6.5，有效土层厚≥70㎝以上，有机质含量≥2%。

三、栽培管理

1.苗木繁殖：采用无性繁殖育苗。

2.定植：定植密度≤45000株/公顷。

3.肥水管理：每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

5.采摘时间：每年4月中下旬至6月初。

6. 采摘标准：采摘一芽三叶至一芽四叶的嫩梢。

四、加工工艺及操作规范

1.工艺流程。

杀青一揉捻一初烘--闷黄--足烘。

2. 技术要点。

杀青分生锅、二青锅、熟锅三个阶段。鲜叶失重率保持在10%～15%。

初烘温度在110～130℃左右，烘到七八成干，有刺手感觉，折之梗皮连即可。

闷黄初烘叶趁热装入茶篓或圈席内闷黄，待叶色变黄，香气透露即可。

足烘分拉小火和拉老火两个阶段。烘至茶叶含水量小于6.0%。

五、质量特色

1.感官特色。

梗粗叶肥，大枝大杆，叶片成条，枝叶相连形似钓鱼钩，梗叶古铜色，内质汤色深黄，叶底黄色，味浓厚耐泡，具有高浓清爽的焦糖香味。

2.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。