一、品种

冬瓜枣、牛蜂枣。

二、立地条件

土壤类型为石灰岩石砾土壤，土壤有机质含量≥2%，pH值6.5至7.5。

三、栽培管理

1．育苗：采用嫁接方法育苗。

2．移植密度：毎公顷栽植株数≤825株。

3．施肥：毎年施用有机肥≥8000kg/公顷。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收

9月上旬至10月上旬脆熟期分批采收。

 五、加工工艺及操作规范

1．加工工艺流程：原料——清洗——杀青——蒸制——烘干——成品。

2．加工要点：

（1）原料：产地范围内生产的鲜枣，单果重≥10g；

（2）杀青：水温为60至70℃，时间为2至3 min；

（3） 蒸制：采用当地生产的木制蒸笼蒸制，时间20至30 min；

（4）烘干：使用木炭火熏蒸烘干，温度为60至70℃，时间≥24h，烘干到产品含水率≤20%为止。

六、质量特色

1. 感官要求：色泽深红，颗粒完整、外型细长；质地胶黏，肉质细腻，枣香浓郁。

2. 理化指标：

 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。