婺源有“红绿黑白”四色特产,最具特色的当属红色的婺源荷包红鲤。它头小,尾短,背高,体宽,背部隆起,腹部肥大,形似荷包,体背、体侧全红色、无斑点,腹部白色;它体态丰满宽厚,尽显富贵之态,通体橙红,鲜艳喜庆。
婺源荷包红鲤肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,富含人体必需的氨基酸,味道与平常的鲤鱼不一样,既可供食用,亦可供观赏。
婺源荷包红鲤肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,富含人体必需的氨基酸,味道与平常的鲤鱼不一样,既可供食用,亦可供观赏。
(一)种源。
鲤鱼(Cyprinus carpio L)。
(二)环境条件。
水库、池塘、河流,水溶氧量≥5mg/L,透明度≥30cm。
(三)养殖技术。
1. 鱼种要求:选择一龄鱼种,尾重0.15kg以上,体质健壮,体色橙红。
2. 放养时间:每年2、3月间。
3. 放养密度:混养为主,每公顷放1500至2000尾,同时适当搭配草、鲢、鳊、鳙等鱼种。
4. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
(四)捕捞。
商品鱼规格为尾重0.75kg以上,冬季捕捞。
(五)质量特色。
1. 感官特色:头小,尾短,背高,体宽,背部隆起,腹部肥大,形似荷包。体背、体侧橙红色,无斑点,腹部白色。口感肉嫩鲜美。
2. 理化指标:成鱼含肉率≥60%;粗蛋白含量≥18%;
3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。