青红酒作为独特的饮用酒是继承和发展民族文化和传统的产物,采用传统的酿造工艺结合现代生化技术精制而成,产品在福建省及海外有极高的盛誉。青红酒的主要原料及生产工艺与福建料酒一样,均选用优质糯米、红粬、药白粬为原料,区别在于原料的配方不同。青红酒有别于家酿“生红酒”,其独特之处杂鱼采用石氏三代祖传药白粬酿造,赋予酒体特殊的芬香,同时科学的把握酒的“酸度”,使之饮用时入口清爽,鲜甜甘美,酒香醇和。青红酒营养丰富,富含糖类、糊精、有机酸、脂类、高级醇、维生素和十七种氨基酸,每公升含氨基酸10000多毫克,是红葡萄酒的六倍,啤酒的3-5倍,被称为“液体蛋糕”。据科学测定,每喝一升青红酒人体发热量高达1200千卡,而正常成年人每日需要热量2400-2600千卡(靠食物和饮料供给),因此,饮一升青红酒相当于人体需要热量的二分之一。
据中科院卫生研究所制定的标准,成年人每天需要从饮食中补充的氨基酸为83.5毫克,经测定,在20克青红酒中就含有与这么多氨基酸,经常饮用,有增进食欲,消除疲劳,帮助消化,舒筋活络,调经补血,补气养颜等功效。青红酒于1995年获福建省第二届工业产品博览会金奖,1996年获福建省轻纺产品优质新产品奖,1998年获全国行业评比优质产品,从1997年至今连续三届蝉联福州市著名商标。
外观:淡黄色,清亮透明,有光泽,允许瓶底有微量聚集物
香气:具有红粬黄酒特有的醇香,无异香
口味:柔净醇和,清爽、无异味
风格:酒体协调,具有本类黄酒典型风格
酒精度(20℃):8.0-16.0
总固形物,g/L:≥18
总糖(以葡萄糖计),g/L:≤15
总酸(以乳酸计),g/L:≤7.5
氨基酸态氮,g/L:≥0.20
氧化钙,g/L:≤4.0