清流溪鱼
清流溪鱼地理标志产品保护范围为福建省清流县现辖行政区域。
清流溪鱼
     清流境内溪流众多，水力资源及矿产资源丰富，已探明的矿产达30余种。清流是典型的山区县,山地面积234.29万亩，森林覆盖率达84%，生态植被保护完好。淡水养殖溪鱼为清流的特色水产品，清流溪鱼养殖历史悠久，已有九百多年历史。近年来，县委、县政府，按照“立足资源、项目带动、培育特色、做强产业”的渔业产业发展思路，充分利用淡水养殖方面得天独厚的比较优势，突出生态特色，着力构建全省最大的淡水鱼养殖基地，2012年全县渔业产量1.6万吨，渔业产值2.1亿元。清流养殖的香鱼还入选2008北京奥运会指定食品，成为福建入选2008北京奥运会指定的6家水产品之一，清流渔业被农业部列入“全国100个渔业综合推广模式示范县”。2008年6月13日福建省全省淡水渔业发展工作现场会在清流县召开，在全省推广清流溪鱼发展模式，成为福建山区淡水养殖的典范。龙峰渔业有限公司沧龙池塘养殖基地被农业部授予“水产健康养殖示范场”称号。伴随着渔业的不断发展，草鱼、鲢鱼、九龙白刀、贵鱼等4种鱼成为“清流溪鱼”主要代表，4种鱼产量占全县鱼业产量80%以上，“清流溪鱼”主要是这四种鱼的统称。如今，“清流溪鱼”已成为清流对外宣传的一张名片，买“清流溪鱼”，到清流吃鱼成为周边市、县百姓的一种休闲生活方式。
     清流溪鱼以其体大、肉质细嫩、鲜美味甜、无污染，闻名遐迩，蜚声海内外。主要质量特色如下：
     1.肉质细嫩、味道鲜美独特。清流溪鱼因其生长环境水质优良，使其肉质细嫩、味道鲜美独特、营养丰富，没有普通鱼常有的泥腥味。经国家食品质量监督检测中心（福州）测定，清流溪鱼富含人体必需的各种氨基酸，检测的17种氨基酸中有12种氨基酸较之普通鱼含量更高，特别是体现肉质鲜美的天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸含量均比普通鱼更高。因而清流溪鱼较普通鱼其味道更鲜美，且无腥味、异味，营养丰富、口感极佳。
      2.高蛋白、营养丰富。清流溪鱼生长环境，水质优良，无污染，是天然的绿色食品。经国家食品质量监督检测中心（福州）测定，清流溪鱼富含动物蛋白、维生素A、D、E等物质以及钙、磷、铁、钾、铜、锌、镁、硒、锰多种营养成分和微量元素以及各种氨基酸。属于高蛋白的食品，非常符合现代人营养需求。
 

1. 感官特色：

     眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性，鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。腹部正常、不膨胀，肛孔白色，凹陷。清流溪鱼主要分为优级、一级、二级等三个等级，规格如下表：

 

鱼

种

等级与规格

优级

一级

二级

草鱼

体重＞4000g

4000g≥体重1500g

1500g≥体重＞750g

鳙鱼

体重＞4000g

4000g≥体重＞1500g

1500g≥体重＞750g

鲢鱼

体重＞4000g

4000g≥体重＞1500g

1500g≥体重＞750g

鲤鱼

体重＞2500g

2500g≥体重＞1000g

1000g≥体重＞600g

鲫鱼

体重＞600g

600g≥体重＞400g

400≥体重＞200g

九龙白鲳

体重＞2000g

2000g≥体重＞1000g

1000g≥体重＞500g

桂鱼

体重＞2000g

2000g≥体重＞500g

500g≥体重＞250g

石斑

体重＞1000g

1000g≥体重＞600g

600g≥体重＞400g

香鱼

体重＞120g

120g≥体重＞80g

80g≥体重＞50g

溪鲶

体重＞4000g

4000g≥体重＞1500g

1500g≥体重＞750g

安子

体重＞500g

500g≥体重＞300g

300g≥体重＞200g

九龙白刀

体重＞3000g

3000g≥体重＞1500g

1500≥体重＞500g

黄尾

体重＞1000g

1000g≥体长＞500g

500g≥体长＞300g

    2. 理化指标：

    蛋白质含量≥18.0%； 天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四种氨基酸总含量≥68g/㎏；铁元素含量≥3.0 mg/kg，钙元素含量≥80.0 mg/kg，锌元素含量≥2.0 mg/kg。


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