清流境内溪流众多,水力资源及矿产资源丰富,已探明的矿产达30余种。清流是典型的山区县,山地面积234.29万亩,森林覆盖率达84%,生态植被保护完好。淡水养殖溪鱼为清流的特色水产品,清流溪鱼养殖历史悠久,已有九百多年历史。近年来,县委、县政府,按照“立足资源、项目带动、培育特色、做强产业”的渔业产业发展思路,充分利用淡水养殖方面得天独厚的比较优势,突出生态特色,着力构建全省最大的淡水鱼养殖基地,2012年全县渔业产量1.6万吨,渔业产值2.1亿元。清流养殖的香鱼还入选2008北京奥运会指定食品,成为福建入选2008北京奥运会指定的6家水产品之一,清流渔业被农业部列入“全国100个渔业综合推广模式示范县”。2008年6月13日福建省全省淡水渔业发展工作现场会在清流县召开,在全省推广清流溪鱼发展模式,成为福建山区淡水养殖的典范。龙峰渔业有限公司沧龙池塘养殖基地被农业部授予“水产健康养殖示范场”称号。伴随着渔业的不断发展,草鱼、鲢鱼、九龙白刀、贵鱼等4种鱼成为“清流溪鱼”主要代表,4种鱼产量占全县鱼业产量80%以上,“清流溪鱼”主要是这四种鱼的统称。如今,“清流溪鱼”已成为清流对外宣传的一张名片,买“清流溪鱼”,到清流吃鱼成为周边市、县百姓的一种休闲生活方式。
清流溪鱼以其体大、肉质细嫩、鲜美味甜、无污染,闻名遐迩,蜚声海内外。主要质量特色如下:
1.肉质细嫩、味道鲜美独特。清流溪鱼因其生长环境水质优良,使其肉质细嫩、味道鲜美独特、营养丰富,没有普通鱼常有的泥腥味。经国家食品质量监督检测中心(福州)测定,清流溪鱼富含人体必需的各种氨基酸,检测的17种氨基酸中有12种氨基酸较之普通鱼含量更高,特别是体现肉质鲜美的天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸含量均比普通鱼更高。因而清流溪鱼较普通鱼其味道更鲜美,且无腥味、异味,营养丰富、口感极佳。
2.高蛋白、营养丰富。清流溪鱼生长环境,水质优良,无污染,是天然的绿色食品。经国家食品质量监督检测中心(福州)测定,清流溪鱼富含动物蛋白、维生素A、D、E等物质以及钙、磷、铁、钾、铜、锌、镁、硒、锰多种营养成分和微量元素以及各种氨基酸。属于高蛋白的食品,非常符合现代人营养需求。
清流溪鱼以其体大、肉质细嫩、鲜美味甜、无污染,闻名遐迩,蜚声海内外。主要质量特色如下:
1.肉质细嫩、味道鲜美独特。清流溪鱼因其生长环境水质优良,使其肉质细嫩、味道鲜美独特、营养丰富,没有普通鱼常有的泥腥味。经国家食品质量监督检测中心(福州)测定,清流溪鱼富含人体必需的各种氨基酸,检测的17种氨基酸中有12种氨基酸较之普通鱼含量更高,特别是体现肉质鲜美的天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸含量均比普通鱼更高。因而清流溪鱼较普通鱼其味道更鲜美,且无腥味、异味,营养丰富、口感极佳。
2.高蛋白、营养丰富。清流溪鱼生长环境,水质优良,无污染,是天然的绿色食品。经国家食品质量监督检测中心(福州)测定,清流溪鱼富含动物蛋白、维生素A、D、E等物质以及钙、磷、铁、钾、铜、锌、镁、硒、锰多种营养成分和微量元素以及各种氨基酸。属于高蛋白的食品,非常符合现代人营养需求。
1. 感官特色: 眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性,鳃丝清晰呈鲜红色,粘液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味。有透明的粘液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。腹部正常、不膨胀,肛孔白色,凹陷。清流溪鱼主要分为优级、一级、二级等三个等级,规格如下表:
2. 理化指标: 蛋白质含量≥18.0%; 天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四种氨基酸总含量≥68g/㎏;铁元素含量≥3.0 mg/kg,钙元素含量≥80.0 mg/kg,锌元素含量≥2.0 mg/kg。 |
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