涡阳苔干,又名“贡菜”,新鲜苔干去皮后翠绿剔透,晾晒脱水后呈青绿色,古时称之为“翡翠绿”。 其特点: 翠绿鲜嫩、响脆爽口、甜淡清腻、营养丰富,涡阳苔干含有丰富的天冬氨酸、谷氨酸、可溶性糖、维生素C、粗蛋白、果胶、钙、铁、锌、钾、胡萝卜素等17种人体必须的微量元素,具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效,素有绿色食品、天然保健食品之称。其外观青绿、细长、条状均匀、香甜怡人的为特级或一等品。苔干用温水发泡后,仍具鲜嫩翠绿、响脆爽口、清腻香甜之特点。
(一)栽培品种。 选用涡青1号、涡紫1号、老来青作为苔菜品种。 (二)立地条件。 栽培土壤为砂土、砂壤土或砂礓黑土,土壤pH值6.5至8.5之间,有机质含量≥1%。 (三)栽培与管理。 1.育苗与移栽:秋苔菜在每年8月上旬育苗,9月上旬移栽;春苔菜在9月下旬育苗,11月上旬进行移栽。 2.种植密度:种植密度≤24万株/公顷,行距≥20cm。 3.合理施肥:苔菜施用底肥以有机肥为主,施用量≥30吨/公顷,可适量配施化学肥料作底肥,田间生长期根据苗情适当追肥。 4.田间管理:定植成活后适当松土,蹲苗不超过1周。蹲苗后根据土壤肥力、墒情适量追肥、浇水。 5.收获:当苔菜植株顶端花蕾初现时采收。 6.加工与贮存: (1)去苔叶:苔菜肉质茎顶端留展开苔叶5至6片,其余苔叶全部打掉; (2)刨苔:皮展开叶部以下刨净全部苔皮; (3)剖苔条:把苔菜肉质茎均匀剖开为直径0.8至1.2cm的细长条); (4)脱水:利用自然中风进行脱水; (5)分级:根据苔干颜色、长度进行分级; (6)贮存:苔干放入0°至-10°环境最为适宜,保存期不超过18个月。 (四)质量特色。 1. 感观特色:
2. 理化指标:
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