嵊泗贻贝
浙江省舟山市嵊泗县现辖行政区域内的海域，东经121°30′至123°25′，北纬30°24′至31°04′。
嵊泗贻贝2
嵊泗，是浙江省最东部、舟山群岛新区最北部的海岛县，地处我国18000公里海岸线的中心点，长江、钱塘江的交会处，位于东经121°30′～123°25′，北纬30°24′～31°04′之间。她东临浩瀚的太平洋，西与上海芦潮港隔海相望，南临普陀山，北接黄海，是我国海上南北交通的中心，江海联运的枢纽，是国内外海轮进出长江口的必经之地。嵊泗海洋自然条件优越，水产资源十分丰富，盛产各种鱼、虾、蟹类、贝类、海藻及软体动物，素有“东海鱼仓”和“海上牧场”之称，是我国10个重点渔业县之一。嵊泗贻贝具有个大、肉肥、鲜嫩、营养丰富等特点，是海鲜中的佳品，不仅销往全国市场，还远销至澳大利亚、俄罗斯、乌克兰、南非、日本、韩国等二十多个国家和地区，享誉海外市场。2010年，嵊泗县被中国渔业协会命名为“中国贻贝之乡”。

嵊泗贻贝
嵊泗贻贝1
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一、种源
厚壳贻贝（Mytilus crassitesta Lischke）、紫贻贝（Mytilus edulis  Linné）
二、养殖海域环境条件
一类自然海域贝类生产区，海地平坦，地质为泥底，海流流速≥1.5m/s，水温5℃至28℃，盐度22‰至32‰，pH值7.8至8.3。水深在低潮线以下5米至10米。浮游生物量达到400mg/m3。
三、养殖
1．苗种：采集于产地范围内的自然海区。
2．养殖方式：筏式养殖，浮筏依水深高、中、矮排列，与主潮流或主风力方向成5°至10°角，间距3.5m至4m。
（1）包苗：先铺上网片，从头到尾撒上一行贝苗，放上养殖绳后边缝边搁苗，包苗密度700个/m至1000个/m。
（2）海上挂养：吊绳间距50cm至70cm。
（3）放养管理：日常巡海，及时增加浮子，勤查勤换磨损断股吊绳。
3．收获：
（1）收获时间：厚壳贻贝：全年；紫贻贝：5至8月份。
（2）收获规格：厚壳贻贝：壳长≥8cm；紫贻贝：壳长≥4cm。
四、加工
1．冻贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→单冻→速冻→包装→冷藏。
2．干贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→干燥→包装→冷藏。
五、质量特色
1．感官特色：

品种

产品形态

外观

口感

厚壳贻贝

活体

肉质部分呈洁白、杏黄或桔红，体形饱满，色泽诱人，个体长度：8 cm～12cm。
肉质紧密厚实，具嚼劲。

冻品

冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：5 cm～9cm。
肉质致密，水煮后有弹性，不松散，仍带有贻贝固有的鲜味和口感。

干品

肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：3 cm～4cm。
肉质极为紧密，极具嚼劲。

紫贻贝

活体

肉质部分以洁白、杏黄居多，体形饱满，色泽明亮，个体长度：4 cm～8cm。
肉质细密，口感滑嫩。

冻品

冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：2 cm～4cm。
肉质紧密，水煮后口感滑嫩有弹性。

干品

肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：1.5 cm～3cm。
肉质紧密，有嚼劲。
 
 
2．理化指标：

品种

产品形态

蛋白质

脂肪

厚壳贻贝

活体

≥10%

≤2.5%

冻品

≥11%

≤5%

干品

≥45%

≤10%

紫贻贝

活体

≥9%

≤2.5%

冻品

≥10%

≤5%

干品

≥40%

≤10%

 
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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