崇仁麻鸡是我国地方鸡种中产蛋量最高的品种之一,以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔,是我国青脚麻鸡的典型代表。崇仁麻鸡体型较小,性情活泼,敏捷,觅食力强。母鸡分黄麻、黑麻两种类型。羽毛紧凑,喙、趾呈铁青色,单冠和肉髯呈鲜红色。公鸡羽毛呈棕红色,尾呈绿色,胸部肌肉发达,胸腹部羽毛红中带黑,肉垂深而薄,体型呈菱形。它们以丘林为邻,以绿草为伴;从古老中走来,在岁月中生息。
(一)品种。
崇仁当地选育的纯种麻鸡品种。
(二)管理措施 。
大棚地面散养与放牧相结合。
1. 饲养场地选择:鸡舍选址应在交通便利,地势高燥,采光充足,水质优良,植被、排水、通风良好,隔离条件好的区域,同时还应符合以下条件:
(1)鸡场周围3km以内无大型化工厂、矿厂等污染源,距其他畜牧场至少1km以上。
(2)鸡场不应建在饮用水源、食品厂上游。
2. 棚舍建筑要求:棚舍边高为0.9至1.2m,顶高1.5至1.7m,棚宽5m左右,棚长6至10m。每棚可养成鸡1000羽左右。同时应具备通风、防雨、防潮、防鼠兽虫害条件。舍前须搭盖遮阳(雨)棚或具有遮阴挡阳(雨)天然场所。
3. 雏鸡培育:指1至6周龄小鸡的培育。
(1)温度:第1至3天,热源温度32℃至35℃,室温25℃至28℃,以后每周下降2℃至3℃,直至与自然室温相同时,停止人工给温。
(2)湿度:55%至65%为宜。
(3)光照:一般采用自然光照。
(4)饮水:采用清洁井水或地下泉水,水温与室温一致。
(5)饲料:粗蛋白含量18%至20%,代谢能11.7至12.1兆焦/公斤。
(6)密度:40至35羽/平方米。
4. 育成鸡饲养管理。指7周龄至出栏鸡只的饲养管理。
(1)饮水:保持充足、清洁饮水。
(2)饲料:天然饲料与配合饲料相结合。天然饲料:谷物、虫子、野草、瓜果、水土等;配合饲料:粗蛋白含量16%至18%,代谢能11.5至11.9兆焦/公斤。
(3)饲喂:每日定时饲喂2至3次。
(4)密度:15至20羽/平方米。
5. 出栏:90至120日龄。
(三)质量特色。
(1)体型外貌特征 :
体型较小,性情活泼,敏捷,觅食力强.母鸡分黄麻、黑麻两种类型,羽毛紧凑,喙、趾呈铁青色,单冠和肉髯呈鲜红色。公鸡羽毛呈棕红色,尾呈绿色,胸部肌肉发达,胸腹部羽毛红中带黑,肉垂深而薄,体型呈菱形。成年公鸡体重1.4至1.5公斤,成年母鸡体重1.2至1.3公斤。
(2)肉质理化特色指标:
理化指标
要求
可食部分
≥54%
粗蛋白
≥24.0%
胆固醇
≤52mg/100g
维生素E
≥7.00mg/100g
维生素B1
≥0.115mg/100g
维生素B2
≥0.110mg/100g
尼克酸
≥17.00 mg/100g
人体必需的八种氨基酸总含量
公鸡:≥81 mg/g
母鸡:≥74mg/g
三、专用标志使用
崇仁麻鸡地理标志产品保护范围内的生产者,可向江西省崇仁县提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。