安溪铁观音
福建省安溪县现辖行政区域。
安溪铁观音
     安溪铁观音属乌龙茶（又称青茶），以精湛传统的工艺制作，具有独特的“观音韵”而著称于世，产品色泽乌润，富有光泽，条索肥壮、卷曲紧实、沉重似铁，具有“青蒂绿腹蜻蜓头”的外形；汤色金黄或橙黄明亮；香气清香悠长；滋味醇厚甘鲜，饮之口中生津、齿颊溢香，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。
5、成品茶的质量要求
5.1 感官品质要求
通用要求 产品应品质正常，无异味，无霉变，无劣变；应洁净，不着色，不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。
清香型安溪铁观音感官指标
 
 

项  目

级      别

特级

一级

二级

三级

 
外  形
条索
肥壮、圆结、重实
壮实、紧结
卷曲、结实
卷曲、尚结实
色泽
翠绿润、砂绿明显
绿油润、砂绿明
绿油润、有砂绿
乌绿、稍带黄
整碎
匀整
匀整
尚匀整
尚匀整
净度
洁净
净
尚净、稍有细嫩梗
尚净、稍有细嫩梗
 
内  质
香气
高香
清香、持久
清香
清纯
滋味
鲜醇高爽、音韵明显
清醇甘鲜、音韵明显
尚鲜醇爽口、音韵尚明
醇和回甘、音韵稍轻
汤色
金黄明亮
金黄明亮
金黄
金黄
叶底
肥厚软亮、匀整、余香高长
软亮、尚匀整、有余香
尚软亮、尚匀整、稍有余香
稍软亮、尚匀整、稍有余香
浓香型安溪铁观音感官指标
 
 

项  目

级      别

特级

一级

二级

三级

四级

 
外 形
条索
肥壮、圆结、重实
较肥壮、结实
稍肥壮、略结实
卷曲、尚结实
稍卷曲、略粗松
色泽
翠绿、乌润、砂绿明
乌润、砂绿较明
乌绿、有砂绿
乌绿、稍带褐红点
暗绿、带褐红色
整碎
匀整
匀整
尚匀整
稍整齐
欠匀整
净度
洁净
净
尚净、稍有嫩幼梗
稍净、有嫩幼梗
欠净、有梗片
 
内 质
香气
浓郁、持久
清高、持久
尚清高
清纯平正
平淡、稍粗飘
滋味
醇厚鲜爽回甘、音韵明显
醇厚、尚鲜爽、音韵明
醇和鲜爽、音韵稍明
醇和、音韵轻微
稍粗味
汤色
金黄、清澈
深金黄、清澈
橙黄、深黄
深橙黄、清黄
橙红、清红
叶底
肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
稍软亮、略匀整
稍匀整、带褐红色
欠匀整、有粗叶及褐红叶
5.2 理化指标
 
项目
水分≦
碎茶≦
粉末≦
总灰分≦
指标
7.5%
16%
1.3%
6.5%
 
5.3  污染物限量指标和农药残留最大限量指标
 
序号
项        目
指标（mg/kg）
1
污染物限量
铅

≤5

2
稀土

≤2.0

3
农药残留最大限量
六六六

≤0.2

4
DDT

≤0.2

5
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

≤20

6
溴氰菊酯

≤10

7
氟氰戊菊酯

≤20

8
氯菊酯

≤20

9
乙酰甲胺磷

≤0.1

10
杀螟硫磷

≤0.5

11
苯醚甲环唑

≤10

12
草甘膦

≤1

13
除虫脲

≤20

14
硫丹

≤10

15
噻嗪酮

≤10

16
杀螟丹

≤20

17
灭多威

≤3

18
草铵膦

≤0.5

19
哒螨灵

≤5

20
丁醚脲

≤5

21
吡虫啉

≤0.5

22
多菌灵

≤5

23
氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯

≤1

24
甲氰菊酯

≤5

25
联苯菊酯

≤5

26
噻虫嗪

≤10

27
氯氟氰菊酯和
高效氯氟氰菊酯

≤15

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