安溪铁观音属乌龙茶(又称青茶),以精湛传统的工艺制作,具有独特的“观音韵”而著称于世,产品色泽乌润,富有光泽,条索肥壮、卷曲紧实、沉重似铁,具有“青蒂绿腹蜻蜓头”的外形;汤色金黄或橙黄明亮;香气清香悠长;滋味醇厚甘鲜,饮之口中生津、齿颊溢香,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。
5、成品茶的质量要求
5.1 感官品质要求
通用要求 产品应品质正常,无异味,无霉变,无劣变;应洁净,不着色,不添加任何添加剂,不得夹杂非茶类物质。
清香型安溪铁观音感官指标
项 目 | 级 别 | ||||
特级 | 一级 | 二级 | 三级 | ||
外 形 | 条索 | 肥壮、圆结、重实 | 壮实、紧结 | 卷曲、结实 | 卷曲、尚结实 |
色泽 | 翠绿润、砂绿明显 | 绿油润、砂绿明 | 绿油润、有砂绿 | 乌绿、稍带黄 | |
整碎 | 匀整 | 匀整 | 尚匀整 | 尚匀整 | |
净度 | 洁净 | 净 | 尚净、稍有细嫩梗 | 尚净、稍有细嫩梗 | |
内 质 | 香气 | 高香 | 清香、持久 | 清香 | 清纯 |
滋味 | 鲜醇高爽、音韵明显 | 清醇甘鲜、音韵明显 | 尚鲜醇爽口、音韵尚明 | 醇和回甘、音韵稍轻 | |
汤色 | 金黄明亮 | 金黄明亮 | 金黄 | 金黄 | |
叶底 | 肥厚软亮、匀整、余香高长 | 软亮、尚匀整、有余香 | 尚软亮、尚匀整、稍有余香 | 稍软亮、尚匀整、稍有余香 |
浓香型安溪铁观音感官指标
项 目 | 级 别 | |||||
特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | ||
外 形 | 条索 | 肥壮、圆结、重实 | 较肥壮、结实 | 稍肥壮、略结实 | 卷曲、尚结实 | 稍卷曲、略粗松 |
色泽 | 翠绿、乌润、砂绿明 | 乌润、砂绿较明 | 乌绿、有砂绿 | 乌绿、稍带褐红点 | 暗绿、带褐红色 | |
整碎 | 匀整 | 匀整 | 尚匀整 | 稍整齐 | 欠匀整 | |
净度 | 洁净 | 净 | 尚净、稍有嫩幼梗 | 稍净、有嫩幼梗 | 欠净、有梗片 | |
内 质 | 香气 | 浓郁、持久 | 清高、持久 | 尚清高 | 清纯平正 | 平淡、稍粗飘 |
滋味 | 醇厚鲜爽回甘、音韵明显 | 醇厚、尚鲜爽、音韵明 | 醇和鲜爽、音韵稍明 | 醇和、音韵轻微 | 稍粗味 | |
汤色 | 金黄、清澈 | 深金黄、清澈 | 橙黄、深黄 | 深橙黄、清黄 | 橙红、清红 | |
叶底 | 肥厚、软亮匀整、红边明、有余香 | 尚软亮、匀整、有红边、稍有余香 | 稍软亮、略匀整 | 稍匀整、带褐红色 | 欠匀整、有粗叶及褐红叶 |
5.2 理化指标
项目 | 水分≦ | 碎茶≦ | 粉末≦ | 总灰分≦ |
指标 | 7.5% | 16% | 1.3% | 6.5% |
5.3 污染物限量指标和农药残留最大限量指标
序号 | 项 目 | 指标(mg/kg) | |
1 | 污染物限量 | 铅 | ≤5 |
2 | 稀土 | ≤2.0 | |
3 | 农药残留最大限量 | 六六六 | ≤0.2 |
4 | DDT | ≤0.2 | |
5 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 | ≤20 | |
6 | 溴氰菊酯 | ≤10 | |
7 | 氟氰戊菊酯 | ≤20 | |
8 | 氯菊酯 | ≤20 | |
9 | 乙酰甲胺磷 | ≤0.1 | |
10 | 杀螟硫磷 | ≤0.5 | |
11 | 苯醚甲环唑 | ≤10 | |
12 | 草甘膦 | ≤1 | |
13 | 除虫脲 | ≤20 | |
14 | 硫丹 | ≤10 | |
15 | 噻嗪酮 | ≤10 | |
16 | 杀螟丹 | ≤20 | |
17 | 灭多威 | ≤3 | |
18 | 草铵膦 | ≤0.5 | |
19 | 哒螨灵 | ≤5 | |
20 | 丁醚脲 | ≤5 | |
21 | 吡虫啉 | ≤0.5 | |
22 | 多菌灵 | ≤5 | |
23 | 氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 | ≤1 | |
24 | 甲氰菊酯 | ≤5 | |
25 | 联苯菊酯 | ≤5 | |
26 | 噻虫嗪 | ≤10 | |
27 | 氯氟氰菊酯和 高效氯氟氰菊酯 | ≤15 |
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