太湖莼菜（太湖叶牌）
太湖莼菜地理标志产品保护区地域范围在苏州市吴中区东山镇，太湖沿岸2000多亩的浅水湖滩和湿地。地理位置为北纬31°03±3′，东经120°24±3′。
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莼菜，又名水葵，俗称“马蹄草”，属睡莲科。叶面椭圆形，全缘，叶正面绿色，光滑，叶脉放射状，茎及叶背均有透明胶质。
东山镇是太湖东麓的一座湖中半岛，三面临湖，一面连陆。东山镇位于北亚热带湿润性季风气候区，又受太湖小气候环境影响，四季气候温和，空气湿润。年平均气温16℃，年平均湿度76%，年均无霜期达298天，年平均降雨量1139毫米，适宜种植莼菜等温带蔬菜和多种果树以及淡水渔业的发展。素以“鱼米之乡”名闻中外。太湖莼菜卷叶碧绿色，色泽美，胶质丰富。滑而不腻，清滑爽口，鲜味独特，有“水中碧螺春”之美誉。
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一、原料要求：选取保护区内种植的一芽一叶的太湖莼菜。
二、加工工艺流程：以太湖鲜莼菜为原料，经杀青、配料、分级、漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。
三、加工操作要点：
1、原料要求是从采摘后24小时内的新鲜莼菜。
2、杀青（杀菌）要求在95℃以上水中煮2-3分钟。(杀青要求莼菜经漂洗、杀菌、冷却、漂洗)
3、入桶加料是按2-2.5‰加入食用冰醋酸保鲜。(2000斤莼菜4斤食用冰乙酸)
4、挑选分级按L、M、S分开，并进行处理（注明：L级长度为5.5 cm、M级为4.5cm、 S级为2.6cm）
5、漂洗脱酸标准是用自来水冲洗沥干3次以上，用自来水浸泡24小时以上
四、产品特色：
卷叶碧绿色，色泽优美，胶质丰富。滑而不腻，清滑爽口，鲜味独特。