塘栖枇杷是国内外享有历史盛誉的地方特色产品。塘栖是中国枇杷四大产地之一,具有得天独厚的自然条件、独特的地理位置及优厚的人文底蕴,自唐代以来盛产枇杷著称于世。塘栖枇杷以色艳形美、肉质细嫩、汁多味鲜、风味卓绝而闻名天下。据史书记载,早在隋代开始种植,距今已有1400多年的历史。其按果肉颜色分为白色和红色两类约计19个品种,主栽品种5个:“软条白砂”、“大红袍”、“夹脚”、“杨墩”、“宝珠”,尤以“软条白砂”为最,属国宝级优质品种,堪称枇杷中的珍品。枇杷可入药,具有清热润肺、止咳化痰、健胃利尿等功效。
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塘栖枇杷的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件:
采用白砂(软条白砂)、红砂(平头大红袍、夹脚、大叶杨墩、宝珠)两类等5个品种为规定栽植品种;软条白砂种枇杷的可溶性固性物含量达到15%。平头大红袍种枇杷的胡萝卜素含量大于等于3000μg/100g。夹脚种枇杷的氨基酸含量大于2.6%。大叶杨墩种枇杷汁多,风味甘酸适口。宝珠种枇杷味甘酸少,耐贮存。
植苗及成年树均多施用有机肥;通过在规定时期内疏花,以“大果一二、小果三四”的疏果方法以及套袋技术的运用,达到品佳质优的效果。