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固城湖螃蟹
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固城湖螃蟹
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江苏省南京市高淳县固城湖和砖墙镇、阳江镇、淳溪镇、固城镇、古柏镇、漆桥镇、东坝镇、桠溪镇等8个镇现辖行政区域
简介
相册
质量技术要求
标准(规范)
核准企业
质量特色
绿(绿色食品、放心蟹)
早(上市早,全国最早)
大(规格大、4两以上的占60%)
肥(肉质饱满)
腥(蟹腥味十足)
鲜(蟹肉氨基酸多)
甜(口感好、鲜中带甜)
靓(青背、白肚、金爪、黄毛,红膏蟹占95%,是出口的上等品)
地标地理
固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清纯如镜,水深底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染源头,阡陌交错、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集,有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同,它有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根顺滑;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。据专家测定,每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质17.5克,钙130毫克,核黄素0.28毫克,维生素A389微克。固城湖螃蟹除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医学书记载,螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。民国初年,北京四大名医之一的施今墨,是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者,他把各地出产的蟹分为六个等级,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,而固城湖出产的大螃蟹则位列一等一级之首,好比是一甲一名夺魁天下的状元。
历史文化
在江南,螃蟹为害农田,酿成灾难,也被当成怪物是有史可查的。高德基《平江纪事》中,记述元代大德丁末(1307年),”吴中蟹如蝗虫,平田皆满,稻谷荡尽。“明代海瑞到吴中担任知县时,也碰到螃蟹”披坚执锐“横行田中,将稻谷糟蹋殆尽。百姓称螃蟹为”夹人虫“,到秋天一旦发现成群结队出来危害农作物,急得焚香点烛祈求老天,或对螃蟹哭拜。海瑞查明蟹灾后,于百姓前带头烧煮”夹人虫“吃,不仅庄家得安,而且”民亦竞相捕食。”
“摇扇对酒楼,持袂把双蟹” “蟹螯即金液,槽丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”——李白
“半壳含黄宜点洒,两螯两螯斫雪劝加餐” “不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”——苏东坡
“多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞”—— 林黛玉《红楼梦》女主角
“得酒满载百斛船,四时甘味置两头,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”——《世说新语》
“怒目横行与虎争,寒沙奔火祸胎成,虽为天上三辰次,未免人间五鼎烹。”——黄庭坚
“妙手能夸薄样俏,桂香分入蟹为包。也知不枉持螯手,便是持螯亦草茅。”——高似孙
品牌建设
“固城湖”螃蟹,产于美丽的江南水乡—江苏省南京市高淳县。高淳曾被乾隆皇帝钦定为“江南圣地”,现为国家级生态示范区,螃蟹养殖历史悠久、名闻遐迩。
“固城湖”螃蟹以其“高品质、大规格”而拥有众多美誉:第一个螃蟹中国驰名商标、第一张有机螃蟹证书、第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、第一个国家级河蟹生态养殖标准化示范区;2003年,在上海全国优质大闸蟹品牌评比中名列第一,荣获“金奖蟹星”;2006年,荣获“首届中国农产品品牌大会”十佳农产品;2008年,在上海举办的第二届“丰收杯”全国河蟹大赛中,荣获金奖、最佳口感奖、蟹王称号.
“固城湖”螃蟹,个体硕大,膏腴丰满、味道鲜美,是安全、放心、上等的佳肴。品固城湖螃蟹,实乃至尊享受。
南京固城湖水产实业有限公司
高淳县青松水产专业合作联社
高淳县古柏团结圩黄健螃蟹专业合作社
高淳县古柏镇水产养殖总场
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南京圣湖水产品发展有限责任公司
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