南日鲍
福建省莆田市秀屿区南日镇现辖行政区域
南日鲍1
鲍，自古以来我国人民传统称它为“鲍鱼”，是名贵海产软体动物，八珍品之一，是贝不是鱼，常让不少人误认为是鱼。而“南日鲍”是鲍鱼中的一种，俗称“牛眼睛”，鲍肉细嫩，味道鲜美、营养丰富，为东西方筵席上的海珍上品，鲍肉有利肠、滋阴、壮肾之疗效，鲍壳又称“石决明”有明目、降血压之功能。“南日鲍”是南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，因其生长水质清新、气候适宜，味道鲜美独特，附有独特藤壶，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，接近天生的绿色食品而饮誉天下，一枝独秀成了市场上的抢手货。
南日鲍
（一）品种
杂交鲍[皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai）为母本与日本盘鲍（Haliotis discus discus）为父本杂交的后代]。
（二）海区选择
选择在南日岛30m等深线以内，大潮干潮线下能保持4m以上水深，水流畅通，且有往复流的港湾，流速在（0.8～1）m/s之间，风浪较小，具有一定避风性能，且透明度大部分时间能保持在1m以上的海区。该海区要求无工业污染，海水水质符合GB 11607—1989的要求，年平均水温在（14～28）℃之间。
（三）人工育苗
1、育苗场选择在不受工农业和生活污水排放污染、取水方便、海区水流交换好、水质稳定、年平均盐度变化范围S28～35、pH7.8～8.4、水清、透明度大的地方，其水质应符合NY5052-2001的规定。
2、从海区的养殖群体中挑选个体完整，无创伤，无传染病，性腺成熟、饱满，活力强，壳长7cm以上的2龄～3龄不同家系的亲鲍进行鲍鱼人工育苗。鲍鱼繁殖催产季节为春季的4月中旬～5月中旬，秋季的10月上旬～11月下旬。育苗池水温为自然水温，溶解氧≥5.0mg/L，盐度为S28～35，pH7.8～8.4。
（四）养成管理
采用海区浮筏式吊养模式，以网箱浮筏养殖为主，以延绳式浮筏养殖为辅，喂以南日海区出产的海带、紫菜、江蓠、石莼等新鲜藻类或干品。当鲍鱼壳长达3.0cm以上开始分苗，网箱养殖密度≤30只/箱，延绳式养殖密度≤35只/箱。
（五）采捕
采捕标准为壳长7cm以上、体重达50g/只以上。

（六）品质特色

1、感官特色。壳形完整，呈稍扁卵圆形，壳顶较为突起，壳面有不规则的环状皱褶，呼吸孔3～5个；壳色呈墨绿色、绿色、褐色或这几种颜色相间，肉质呈淡黄色；附着物少，活力强；软体部肥满，不能完全被壳体所包盖。
2、理化指标。天冬氨酸≥12.5g/kg，谷氨酸≥19.2g/kg，蛋白质（以干计）≥60%，脂肪在0.2%～0.8%之间。


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