鲍,自古以来我国人民传统称它为“鲍鱼”,是名贵海产软体动物,八珍品之一,是贝不是鱼,常让不少人误认为是鱼。而“南日鲍”是鲍鱼中的一种,俗称“牛眼睛”,鲍肉细嫩,味道鲜美、营养丰富,为东西方筵席上的海珍上品,鲍肉有利肠、滋阴、壮肾之疗效,鲍壳又称“石决明”有明目、降血压之功能。“南日鲍”是南日海域特产,采用南日岛自己培育的苗种,因其生长水质清新、气候适宜,味道鲜美独特,附有独特藤壶,以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料,接近天生的绿色食品而饮誉天下,一枝独秀成了市场上的抢手货。
(一)品种
杂交鲍[皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)为母本与日本盘鲍(Haliotis discus discus)为父本杂交的后代]。
(二)海区选择
选择在南日岛30m等深线以内,大潮干潮线下能保持4m以上水深,水流畅通,且有往复流的港湾,流速在(0.8~1)m/s之间,风浪较小,具有一定避风性能,且透明度大部分时间能保持在1m以上的海区。该海区要求无工业污染,海水水质符合GB 11607—1989的要求,年平均水温在(14~28)℃之间。
(三)人工育苗
1、育苗场选择在不受工农业和生活污水排放污染、取水方便、海区水流交换好、水质稳定、年平均盐度变化范围S28~35、pH7.8~8.4、水清、透明度大的地方,其水质应符合NY5052-2001的规定。
2、从海区的养殖群体中挑选个体完整,无创伤,无传染病,性腺成熟、饱满,活力强,壳长7cm以上的2龄~3龄不同家系的亲鲍进行鲍鱼人工育苗。鲍鱼繁殖催产季节为春季的4月中旬~5月中旬,秋季的10月上旬~11月下旬。育苗池水温为自然水温,溶解氧≥5.0mg/L,盐度为S28~35,pH7.8~8.4。
(四)养成管理
采用海区浮筏式吊养模式,以网箱浮筏养殖为主,以延绳式浮筏养殖为辅,喂以南日海区出产的海带、紫菜、江蓠、石莼等新鲜藻类或干品。当鲍鱼壳长达3.0cm以上开始分苗,网箱养殖密度≤30只/箱,延绳式养殖密度≤35只/箱。
(五)采捕
采捕标准为壳长7cm以上、体重达50g/只以上。
(六)品质特色
1、感官特色。壳形完整,呈稍扁卵圆形,壳顶较为突起,壳面有不规则的环状皱褶,呼吸孔3~5个;壳色呈墨绿色、绿色、褐色或这几种颜色相间,肉质呈淡黄色;附着物少,活力强;软体部肥满,不能完全被壳体所包盖。
2、理化指标。天冬氨酸≥12.5g/kg,谷氨酸≥19.2g/kg,蛋白质(以干计)≥60%,脂肪在0.2%~0.8%之间。
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