余姚榨菜为茎用芥菜类,俗称“青菜头”。余姚榨菜起源于20世纪六十年代,大致经历了四个发展阶段。60年代初开始试种,70年代逐步推广,80年代广泛普及,90年代迅速发展,已成为余姚市的主导产业之一。种植基地集中连片,加工实力初具规模,销售市场覆盖全国。 余姚榨菜圆头大,菜色微黄,具有质地鲜嫩、口感爽脆特点,深受消费者欢迎。
余姚榨菜种植始于上一世纪60年代,秋种春收,主要产地集中位于杭州湾南岸沿海平原。独特的土壤、水分与气候特点,形成了青菜头(榨菜原料)致密的组织结构,铸就了余姚榨菜特有的嫩脆品质。
地理特点:余姚榨菜产地主要集中位于杭州湾南岸,329国道线以北的滨海平原,地势平坦,雨水丰沛。
气候特点:,典型的北亚热带季风气候,阳光充足,雨量充沛,四季分明,温暖湿润,年平均气温16.2°,≥10°积温为5130°C,年平均降水量1300 mm,年日照数2100小时,年太阳辐射总量112.2千米/ c㎡,全年无霜期达250天。
土壤特点:种植土壤属滨海平原沙质壤土(俗称夜潮土),大部分为围垦海涂,PH值6.5-7.5,地下水位较低,土壤肥沃疏松,通透性强,排水良好,地势平坦。