乌珠穆沁羊（系列产品）
乌珠穆沁羊地理区域为内蒙古自治区锡盟东乌珠穆沁旗现辖行政区域
乌珠穆沁羊（系列产品）2
企业简介：东乌珠穆沁旗草原东方肉业有限责任公司成立于1999年，位于内蒙古东乌珠穆沁旗乌里雅斯太镇畜产品加工科技示范园区，是以乌珠穆沁牛、羊屠宰加工和进口活马屠宰加工及熟食制品研发与生产销售为主营业务的民营企业。注册资金300万元，总资产5600万元，其中固定资产4000万元，总占地面积93336平方米，建筑面积16000平方米，冷库容量3000吨，拥有两条符合出口标准的牛羊吊宰生产线，年加工能力30万只羊。
东方肉业一贯树立：以人为本、诚信敬业；科学管理、追求卓越的企业宗旨。是按伊斯兰方式定点屠宰生产企业，是国家出口食品生产卫生注册单位，具有自营贸易进出口经营权企业，是金融部门资信等级AA企业，是盟级、省级农牧业产业化重点龙头企业，是国家级农牧业产业化重点龙头企业。 公司以遵循用户第一、质量第一、诚信第一的经营理念，按照公司+基地+牧户的产业化经营模式，以牛羊肉加工技术研发为龙头，以精深加工为主攻方向，推进产品升级，力求为消费者提供更优质的产品和服务。
东方肉业注重产品质量、产品安全、产品健康的品精名实理念，2004年通过了ISO9001:2000国际质量管理体系认证和HACCP国际食品卫生控制体系认证，2006年通过了有机产品认证。“东方羔王”牌、“寿星乐”牌系列产品2004年获得国家质检总局地理标志产品保护，2003年被国家商务部屠宰技术鉴定中心认定为“安全放心肉”产品，2004年被评为内蒙古自治区名牌农副产品，2005年被评为“知名商标”，2006年被国家农业部评为“中国名牌农产品”，2007年被评为“自治区著名商标”，是“重质量、守诚信”优秀企业。2011年被认定为第五批农业产业化国家重点龙头企业，在地方同行业中居领先地位。
东方肉业以其得天独厚的资源优势，有严格的管理制度和先进的技术力量，经过先进的加工工艺和加工技术，从基地到产品加工全程采用ISO9001:2008国际质量管理体系和HACCP国际食品卫生控制体系严格检验和控制。产品种类随着市场及客户需求不断增多，目前主要有速冻分割肉系列、速冻可食用副产品系列、速冻预制肉食品系列、速冻风干肉系列等四大系列200多个品种；其中分割肉系列占主导，产品结构也逐年多样化，主要包括带骨分割部位高档品、去骨卷肉、肉片、肉坯、肉砖等180多个品种，在锡林浩特、呼和浩特、北京设有直销处；在上海、深圳酒店、超市均有直销客户，产品销往全国各地并出口到阿拉伯国家，赢得国内外市场的好评。
乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上，经过长期自然选择和人工选育形成为蒙古羊的一个优良类群。它具有体格大、活重高、产肉多、脂尾重、生长发育快、成熟早、放牧抓膘能力强、耐粗放管理、抗灾抗病能力强等特点；肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，而且水分低，富含钙、铁、磷等物质，所含人体必备的几种氨基酸明显高于其它羊肉；这些特点都是由乌珠穆沁羊生长地域、土壤、水质、气候、植被等自然环境所决定的。

乌珠穆沁羊（系列产品）
乌珠穆沁羊（系列产品）1
（一）羊源
1、在乌珠穆沁草原独特的气候、自然条件下，在纯天然、无污染的环境中自然放牧、自然选育的耐寒、耐粗、宜牧、大脂尾型肉质优良的乌珠穆沁肉羊品种。
2、经过初生、断乳、周岁3个年龄段的鉴定，选育的特级和一级的6个月以上羔羊（体重40kg以上）、成年羯羊（体重65至80kg）和母羊（体重50kg以上）。
3、乌珠穆沁羊体格大，体质结实，体躯深长，肌肉丰满。公羊多数有螺旋形角，母羊一般无角。耳宽长，鼻梁微拱；胸宽而深，肋内拱圆；背腰宽平，后躯丰满；尾大而厚，尾宽过两腿，尾尖不过飞节；四肢端正，蹄质紧实；体躯背毛为纯白色，头部毛以黑、褪色为主，也有白色，颈部有色毛不得超过前三分之一，四肢腕、跌关节以下允许有杂色毛。
（二）饲养管理
1、饲养条件以天然放牧为主，草场植被为无污染、纯天然生长环境；当地气候特点是冬季寒冷漫长、春季干旱多风、夏季短促炎热、秋季气温剧降霜冻早；草场类型为东部草甸草原，中西部典型草原，主要植物种类有禾本科、菊本科、豆本科、木本科、蕨类等5科、900多种草类。
2、适时进行常规疫苗的注射，实行早春驱虫和夏秋2次药浴以外，未使用其他任何抗菌剂、添加剂。
3、环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制，必须执行国家相关规定。
（三）羊肉加工
1、按伊斯兰教风俗屠宰，屠宰厂符合GB/T17237规定，屠宰检验按NY/T437规定执行。
2、屠宰放血完全、无淤血。
3、剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器、去三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。
4、修割整齐、冲洗干净，无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。
5、检验合格的羊胴体进入排酸间，熟化预冷间室温2℃至4℃，熟化周期20小时到48小时。
6、熟化后的胴体转入剔骨、分割包装间，称重后进行整形包装，车间温度10℃。
7、薄膜包装好的肉品进行纸箱打包，在室温为10℃至12℃的另一车间进行。
8、将装箱肉品降温到5℃以下，进行二次冷却。
9、包装后的肉品置于-35℃以下速冻。然后转入-18℃冷藏库贮存。
（四）质量特色
1、感官特征：羊肉具有香味浓郁的特点、鲜嫩多汁、无膻味、肥而不腻、色泽鲜美、肉层厚实紧凑。
（1）色泽：鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，脂肪呈乳白色。冻羊肉肌肉有光泽、色鲜艳，脂肪呈乳白色。
（2）弹性：鲜羊肉肌纤维致密、坚实、有弹性，指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉肉质紧密，有坚实感，肌纤维弹性强。
（3）粘度：鲜羊肉外表很干或有风干膜，不粘手。冻羊肉外表微干或有风干膜，成湿润，不粘手。
（4）气味：鲜羊肉、冻羊肉具有新鲜羊肉正常气味。煮沸后肉透明澄清，脂肪团聚于液面，具有香味。
2、理化指标：乌珠穆沁羊肉主要理化指标为PH值≥6.46，蛋白质含量≥14.54%，脂肪含量≥28.75%。
3、安全要求：产品安全、卫生指标必须符合国家同类产品的相关规定。